怎么知道面团发酵好

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网友提问：

我今天做面包。面包需要生面团。那么怎么知道面团发酵好了呢？

最佳回答：

用手触摸

判断面团发酵时。可以用手指轻轻按压面团。手指离开面团后。表面的凹陷表明面团已经发酵成熟。因为发酵面团具有适当的弹性和柔软的延展性；如果按下后很快反弹。那么说明面团还没有发酵。

搅拌面团

通常是发酵的面团。当你用手拍打面团时。面团会有蓬松感。声音会是空的。像一个成熟的西瓜；还有那些没有发酵的。拍打的时候声音会很低。也会感觉很结实不蓬松。

气味

判断面团是否发酵好。你可以闻到面团的味道。一般发酵后的面团有轻微的酸味和酒香味。如果闻不出一点酸味。说明面团没有发酵好。但是如果它有强烈的酸味。然后面团过度发酵。

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