面粉跟糯米糯米粉的区别

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网友提问：

家里买了一袋面粉和糯米粉。我觉得他们看起来都一样。两者有什么区别？

最佳回答：

1.原料：面粉是小麦磨成的面粉。糯米粉用糯米浸泡过夜。研磨成浆后。挂在布袋里一晚上。水滴干燥后。然后将湿糯米粉团打碎晾干。

2.外观：面粉看起来颜色较深。感觉很粗糙，粉状。磨好的糯米粉看起来更白。粉感更细腻柔软。

3.水溶性：面粉中的蛋白质吸水后膨胀。不要容忍水。面团洗完会留下面筋。汤圆洗完完全分散。像淀粉一样沉在水底。

4.粘性：面粉遇冷水易结块。有筋。糯米粉需要开水煮一部分，然后加入生糯米粉一起揉。很柔软。聚在一起不容易。

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