请用语音读文章网友提问：
好久没吃鸡蛋汤了。晚上想回去给自己做点鸡蛋羹。用热水还是冷水蒸鸡蛋汤？
最佳回答：
建议用温水。
因为冷水的水分子比较大。冷水蒸的鸡蛋容易老化。因此，不宜用冷水蒸鸡蛋汤；热水的温度比较高。用热水蒸鸡蛋羹，很容易把鸡蛋变成蛋液。所以不适合用热水。通常情况下。建议用温水做鸡蛋羹。
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本文标题：蒸鸡蛋羹用热水还是冷水
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