泡打粉和酵母是一样的吗

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网友提问：

我买了一些发酵粉和酵母。看包装说明。两者都是发酵剂。是一样的吗？

最佳回答：

不一样。

1.启动原理不同。

发酵粉是一种复合膨松剂。属于物理发酵。使用酸碱中和。产生大量二氧化碳的原理。使面团发酵成功。酵母是一种生物发酵剂。属于生物发酵。它是微生物和糖相互作用的结果。产生二氧化碳和酒精。酒精加热后会蒸发。二氧化碳会膨胀。使得面团具有膨胀效果。

2.出发时间不一样

糕点发酵粉的好处是可以快速发酵。一般不受环境限制。然而，酵母启动相对较慢。它还容易受到温度和湿度等环境因素的影响。

3.不同的食物营养

酵母富含蛋白质、B族维生素、氨基酸、脂肪、糖、酶等营养物质。与泡打粉相比。用在食品添加剂中更安全更健康。特别需要注意的是，市面上很多泡打粉都含有铝。如果你经常吃这种物质，它对你的健康有害。所以一定要买不含铝的泡打粉。这样比较健康有营养。

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