竹笋炒完后苦有毒吗

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网友提问：

炒过的竹笋吃起来感觉很苦。不知道这苦笋吃了有毒吗？

最佳回答：

如果没有恶化。这是正常现象。

因为竹笋含草酸高。如果它没有如上所述被漂白。直接油炸的食物会有更重的苦味。这是正常现象。吃了也不会中毒。但是味道不好。不建议继续吃；另外，炒竹笋不仅有苦味。而且还伴有发酵气味或质地软烂。说明竹笋变质了。这种情况下，不能继续吃竹笋。吃对健康有害。

为了日常去除竹笋的苦味。最好提前准备一壶开水。加入淘米水。还有带壳的苦笋。炖大约10分钟。然后关火。炖至凉。可以减轻苦味。因为淘米水可以带出竹笋的甜味。高温煮沸可以去除竹笋中的草酸。减少甚至消除苦味。

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