怎样腌制芥菜疙瘩咸菜

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网友提问：

准备一点榨菜和咸菜。我该怎么办？

最佳回答：

食材：芥末疙瘩10斤。酱油、八角、花椒；

做法：1。干净的芥末疙瘩。切掉头和尾巴。然后将榨菜切成约1-2厘米厚的薄片；

2.将切好的芥菜疙瘩依次放在烘干垫上烘干；

3.在阳光下等待大约3-5天。榨菜干了，体积缩小了，就收起来，放在盆里；

4.用流动的水清洗干芥末疙瘩。洗去干燥过程中产生的杂质和灰尘；

5.将洗净的榨菜控水晾干一天；

6.找一个干净的带盖子的洗碗罐。将榨菜干放入广口瓶中；

7.把酱油倒进罐子里，让酱油完全淹没芥末疙瘩。然后在罐子里加入胡椒。八角调味；

8.盖上盖子。放在阴凉通风处腌制半个月左右再食用。

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