双皮奶可以放冰箱冷冻吗

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网友提问：

下午我们用牛奶和蛋清做了一些双皮奶。我打算把它存放在冰箱里。那么双皮奶可以放冰箱冷冻吗？

最佳回答：

一般不推荐。

虽然冷冻保存是保存食物的常用方法之一。抑制细菌等微生物的能力也很高。但双皮奶不建议存放在冰冻区域。一方面，冷冻会使双皮奶中的蛋白质等营养成分失活。降低食用价值和口感。另一方面是因为冷冻后。这些原料需要解冻。在解冻过程中，会损失更多的营养物质。破坏食材的原味。所以在保存双皮奶的时候。建议将其储存在冷藏区。

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