炒花甲要不要先过水

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网友提问：

我很喜欢吃花甲。尤其是外面炸的那种。我只想自己做。要不要先给炒好的花甲浇水？

最佳回答：

根据自己的需要。

炒花甲之前，可以浇水，也可以不浇水。根据炸花甲的口味和要求。炒花甲前的水可以让花甲先熟。炒的时候味道会更均匀。而且可以去除花钉里的少量沙子。或者你可以在油炸前给花钉浇水，去掉它的外壳。直接炒猪肉钉。但是，有些人会认为，煎指甲前没必要浇水。炸好的甲片再用清水炸一下肉质就不会那么嫩了。而且口味上会有一些差异。所以，先过水再炒指甲，看个人喜好。

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