蒸馒头怎么判断面发好了

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网友提问：

我想吃馒头。但是不知道怎么分辨面团好不好。

最佳回答：

方法一：按压。

将手指蘸上面粉，插入面团。手指拔出后，指纹周围的面团不反弹不下沉。说明发酵刚刚好。比如指纹周围的面团弹起很快。说明发酵时间不够。如果指纹周围的面团迅速下沉。然后面团发酵过度。

方法：观察法。

观察是判断面团发酵程度最简单的方法。当面团发酵到原来体积的两倍时。意味着第一次发酵已经达到了最佳状态。如果继续发酵，可能会产生酸味。此时，取出面团，开始揉面。并制成食品坯料。

注意

发酵时间与面团的含糖量和含油量以及发酵温度有关。普通面团。28度。发酵大约需要1个小时。如果温度过高或过低。发酵时间应相应缩短或延长。

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