馒头放了酵母还要放小苏打吗

请用语音读文章

网友提问：

我一大早就开始做馒头了。看看食谱。上面说放点酵母粉就行了。不知道要不要小苏打？

最佳回答：

不需要。

酵母本身是一种天然的发酵剂。而且营养丰富。安全健康。比用小苏打发酵更放心。就在面团发酵的时候。会受温度等影响。发酵时间也比较慢。然而，馒头更美味。如果馒头是用酵母发酵的，请参照以下步骤：

材料：面粉800克，酵母粉8克，糖8克，温水375毫升。

方法

1.用35-40度左右的温水(温度太低。不能让酵母最大限度的发挥作用。太高会把酵母烧死。面团发不起来)。将白糖和发酵粉融化。加入白糖是为了加速面团发酵。

2.倒入酵母水。用筷子搅拌面粉。当它是梭形时。用手揉成软硬适中的光滑面团。

3.将搅拌好的面团放在温度适中的地方发酵。如果是冬天。你可以把面团放在有温水的蒸笼里。发酵是在隔绝水的情况下进行的。当面团变得两倍大时。就是这样。

4.再次揉面团，直到它变得光滑。然后做成馒头生坯。放在温暖潮湿的地方进行二次发酵。然后直接开始蒸。馒头的温度很关键。通常用冷水煮。中火蒸。用大火烧死面蒸馒头很容易。

5.不要马上煮馒头。关火后不要开盖。煨3-5分钟。然后把盖子拿出来。这样，馒头就不会缩水或起皱。而且味道更好。更蓬松。

以上就是由优质生活领域创作者 生活常识网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~