请用语音读文章网友提问：
我想煮一份鲫鱼豆腐汤吃。鲫鱼汤用冷水还是热水？
最佳回答：
建议加热水。
鲜鲫鱼。肉很嫩。蛋白质在热水中变性会收缩凝固。从而保持鱼的形状完整。对鱼影响不大。但是如果用冷水煮。随着水温的升高。鱼皮容易松散。看起来不是很美。另外，煮熟的鱼容易烧焦。因此。煮鲫鱼豆腐汤一般是加热煮。
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本文标题：鲫鱼豆腐汤加冷水还是热水
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