酵母和小苏打发酵哪个好

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网友提问：

我想做馒头在家吃。你知道酵母和小苏打哪个更好吗？

最佳回答：

酵母更好。

从发酵成品的营养和口感来看。酵母发酵的面食营养健康。高温过后。它为面条提供了丰富的蛋白质和维生素。发酵效果好。不像用小苏打发酵。如果加多了，会有很浓的碱味。还需要加入酸性物质进行中和。用起来比较麻烦，效果也不好。

小苏打用作发酵剂时，一般可以用酵母和发酵粉代替。而是由酵母发酵的食物。比如馒头。不建议用小苏打代替。它的毛表面不会太软。用多了会苦。发黄。

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