电饭锅蛋糕蓬松做法怎么做

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网友提问：

我想在网上学做电饭煲蛋糕。但是我想知道这个电饭煲蛋糕怎么做出来蓬松的味道？

最佳回答：

佐料

糊部分：蛋清4个，白糖40g，柠檬汁4-5滴。

蛋黄糊：蛋黄4个，白糖20g，色拉油50g，牛奶60g，低筋面粉90g。

步骤

1.将蛋黄和蛋白分入两个大盆中。一些蛋黄成分混合在一起。没有顺序。把它们放在一起搅拌均匀就行了。

2.筛入低筋面粉。用硅胶刮刀搅拌均匀。不要画圈搅。以免影响口感。

3.搅拌好的蛋黄糊非常细腻。放在一边备用就行了。

4.开始传递蛋白质。首先。在蛋白中加入4-5滴柠檬汁。将蛋白打至粗泡状态。此时加入三分之一的白糖。

5.继续发蛋白。把蛋白打成稠状。这个时候蛋白质还能流动。加入三分之一的白糖。继续传球。

6、继续发，直到蛋白变得更浓更有光泽。这个时候加入最后一颗白糖。

7.白糖全部加完后，继续发。将蛋白搅拌至起泡。此时蛋白质表面有清晰的线条。用手动打蛋器刮的时候会感觉到明显的阻力。然后举起打蛋器。会形成一个小三角形。我想要松软的蛋糕。蛋清必须打成硬泡沫。

8.分三次将蛋白混入蛋黄糊中。搅拌的时候不要画圈。以免得肌腱。快速搅拌。避免操作时间过长。蛋白质消泡。

9.混合蛋糕糊很稠。表面清晰的纹理不会消失。

10.倒入电饭锅内胆。提起电饭锅内胆，摇晃三次。

11.不要刷油。因为现在的电饭煲内胆都涂有防粘涂层。如果你刷了油。内壁很滑。蛋糕长不高。

12.按电饭锅里的“蛋糕”按钮。40分钟就能把锅煮开。

13.打开盖子。插入一根牙签。如果牙签干了拔出来。蛋糕会很好的。马上把蛋糕倒出来。切成块吃。

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