炸河虾用面粉还是淀粉好

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网友提问：

我丈夫钓了一些虾。更多。我吃不完。我想油炸。可以持续更久。不知道炸虾用面粉好还是淀粉好？

最佳回答：

面粉：不脆，颜色深。

淀粉：更脆更薄。

面粉是小麦粉。有一定的韧性。如果是用来糊油炸食品。这将导致表面上的厚涂层。而且炸的不够脆。不均匀且易碎。颜色不好。颜色更深。

淀粉是从土豆、红薯、玉米等富含淀粉的食物中提取的。具有一定的粘度。它是用来粘贴油炸食品的。这种油炸食品外皮酥脆。薄而均匀。颜色金黄有光泽。但是只用淀粉。挂浆稀。

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