炸茄盒裹面粉的目的是什么

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网友提问：

去东北玩的时候吃了个炸盒。非常好吃。但在南方很少见。我想自己做。我知道煎炸盒需要一些面粉。但是油炸盒里包面粉的目的是什么呢？

最佳回答：

1.塑造茄子盒

我们都知道。茄子熟了以后。它会变软。如果茄子盒没有覆盖面糊。所以在炒的过程中。茄子熟了。茄子盒散架了。根本炸不起来。

2.形成脆皮。

茄子裹面糊。炸的时候会变脆。这个炸茄子盒吃起来外脆里嫩。味道很浓郁。

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