炸茄盒用面粉还是淀粉

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网友提问：

之前在餐厅吃过一道菜叫炒番茄盒。是的，它是用茄子、肉和面糊炸的。想在家自爆。你知道炸盒用的是面粉还是淀粉吗？

最佳回答：

建议面粉和淀粉混合2:1。炸茄子盒的皮会很脆很好吃。

如果只用面粉。炸茄子盒的皮会很软。不够脆。放软后，皮肤容易吸水，变得更柔软；只用淀粉。盒子的外壳会很硬。不够蓬松。

小贴士：

也可以加一个鸡蛋和一点发酵粉。它闻起来会更好。更蓬松。

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