炸蘑菇用不用焯水

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网友提问：

买了几斤蘑菇。我打算炒蘑菇。现在洗好了。但是我和我丈夫都不知道蘑菇是否应该焯一下。想问一下蘑菇需要焯水吗？

最佳回答：

不管怎样。看个人喜好。

1.蘑菇焯水后。里面的水分会增加。蘑菇也会变软。炒过之后，口感湿润。口感柔和。不够脆。如果不喜欢脆脆的口感。或者家里有老人。你能做到的。

2.蘑菇洗干净后。不要漂白。挤一点水。然后糊，炸。味道会很脆。也很好看。对于喜欢酥脆口感的炒蘑菇，不建议焯水。

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