桃胶炖牛奶变了渣还能吃吗

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网友提问：

今天做的桃胶牛奶有问题。那么桃胶炖奶已经变成渣渣了还能吃吗？

最佳回答：

不建议喝。

桃子炖奶变渣，主要是牛奶造成的。形成炉渣的原因可能有很多。有两个常见的原因：

第一，冻奶中的蛋白质变性，失去溶解性。发生凝结。加热后变成豆腐状；

第二，牛奶被微生物污染。导致牛奶变质。微生物代谢产生的酸性物质导致牛奶PH值降低。因此溶解度降低。但是沉淀，聚集，沉淀发生了。加热后变成豆腐状。

如果桃胶炖出来的牛奶是豆腐状的。又分不清是哪个因素造成的。以免对身体造成不必要的伤害。还是不建议食用。

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