清蒸鲈鱼的注意事项

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网友提问：

我想买条鲈鱼蒸着吃。清蒸鲈鱼的注意事项？

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拆除钓鱼线

鲈鱼有鱼线。也被称为鱼线。蒸之前一定要去掉。不然蒸出来会有鱼腥味。鲈鱼的钓线在身体两侧的背部。一般刮掉鳞片就能看到。在鱼鳃和鱼尾处切一刀。切开的位置有一个白点，是鱼线。用手指抓住线。轻轻拍一下鱼的背部，然后把它熏出来。最好从鳃的末端开始。两面。买鱼的时候也可以请摊主帮忙拆鱼线。

2.去掉黑色薄膜

鲈鱼的腹部有一层黑色的膜。这也是鲈鱼有猫腻的地方。它需要被移除。

3.腌制的时候不要放盐。

如果你想要清蒸鲈鱼鲜嫩。腌制过程中不要放盐。这将导致鱼变得坚实。味道变木。建议加入姜、韭菜、料酒腌制。

4.淡水鲈鱼比较嫩。

鲈鱼分为海水鲈鱼和淡水鲈鱼。我想吃嫩鲈鱼。购买时一定要选择淡水鲈鱼。市场上的淡水鲈鱼通常是新鲜的。肉嫩而有弹性。味道不重。更美味。海鲈鱼通常是冷冻的。肉质木材。而且气味更重。

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