请用语音读文章网友提问：
我自己家的冬笋特别香。冬笋什么时候开始挖？
最佳回答：
从十月底到二月初。
此后，初冬的毛竹侧芽开始发育成笋芽。这就是我们常说的冬笋。冬笋可以炒，可以煲汤。煮熟后，味道鲜美，酥脆，风味独特。冬笋微涩。烹饪前最好用清水煮沸。在冷水里泡半天。它可以去除苦味。吃起来味道更好。
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本文标题：冬笋什么时候开始采挖
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