请用语音读文章网友提问：
请问莲藕烫一下怎么样才不会变黑？
最佳回答：
向水中加入醋。
莲藕变黑的原因是富含多酚类物质。而这种成分长期接触空气后。会和空气中的氧气发生反应。其中，酚氧化酶可以将分类物质转化为深棕色的醌聚合物。醋中的乙酸能抑制多酚氧化酶的催化作用。防止莲藕颜色变黑。所以，焯水的时候可以往水里滴几滴白醋。然后将莲藕放入焯水中。
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本文标题：莲藕怎么焯水不发黑
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