秋葵不焯水可以直接炒吗

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网友提问：

秋葵营养丰富。独特的味道。可以不用焯水直接炒吗？

最佳回答：

建议热烫。

黄秋葵富含维生素、膳食纤维和钙、铁、锌等矿物质元素。它有很高的营养价值。因为秋葵含有大量的黏蛋白。质地黏滑。然而，水可以使蛋白质变性。这样炸出来的秋葵就不会觉得黏黏的了。其次。黄秋葵富含草酸和单宁。能抑制钙和蛋白质的吸收。这种物质可以通过热烫去除。更有利于人体对营养物质的吸收。因此。建议水煎秋葵。

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