请用语音读文章网友提问：
你好。请问我用热水还是冷水煮蛏子？
最佳回答：
水煮蛏通常在冷水中烹制。
蛏子富含蛋白质。如果蛏子直接用热水煮。其中，蛋白质具有挥发性。使蛤蜊的外层成熟。而且深肉还没熟。因此烹饪需要继续。等到蛏子完全煮熟。接触热水的肉已经熟了。直接用热水煮的蛏子味道远不如冷水煮的蛏子。建议把蛏子放在冷水里煮。
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本文标题：煮蛏子用热水还是冷水
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