请用语音读文章网友提问：
炖燕窝要开水还是凉水？
最佳回答：
最好加冷水。
冷水是温和的。将燕窝放入冷水中煮沸，加热均匀。这样营养物质才能慢慢析出。而且口感和营养会更好；而如果直接加开水炖。会导致燕窝受热不均匀。其中的一些活性成分减少了。不利于营养物质的沉淀。它的口感和营养都会很差。
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本文标题：炖燕窝加开水还是冷水
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