请用语音读文章网友提问：
我买了一些紫薯。然后蒸后颜色不紫。它是蓝色的。这个紫薯能吃吗？
最佳回答：
可以吃，不会变质。
蒸之前。紫薯的颜色是深紫色。如果是蒸的。其中所含的花青素暴露在碱性水中。它会变成蓝色。这种现象是正常的花青素变色。不会产生有毒成分。不会改变紫薯的营养价值。可以放心食用。
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本文标题：紫薯蒸熟了变蓝色能吃吗
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