红豆泡久了发芽了还能吃吗

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网友提问：

最近很热。胃口不好。早上基本都是稀饭。我做了一些红豆当粥。但是浸泡时间太长。不知道还能不能继续吃？

最佳回答：

继续长成可以吃的豆芽。

红豆也叫红豆。和绿豆、大豆一样，都属于豆科植物。它的种子发芽后可以食用。不含毒素。而且红豆芽营养丰富。如纤维素、钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。和大家熟悉的绿豆营养差不多。有的甚至超过绿豆。这是一种非常好的保健食品。但是要注意红豆是泡过很久的。如果不换水的话。它会腐烂变质。红豆一旦发臭或腐烂就不能吃了。

评论

据宋代书籍记载。宋朝至少有五种豆芽。豆芽，绿豆芽，豌豆苗，豆芽，红豆芽。所以红豆芽早在古代就有食用的先例。只要没有发霉变质，就可以放心食用。

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