请用语音读文章网友提问：
据说茄子要先泡水再煮。需要多长时间？
最佳回答：
15-20分钟。
很多人会把切好的茄子泡在水里。一个是防止茄子氧化；二是降低茄子的吸油量；第三，可以减少茄子的苦味。特别是秋茄子会有苦味。并且想达到泡茄子的三点。浸泡15-20分钟左右。在室温下浸泡不超过4小时。
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本文标题：茄子要泡水多久
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