金针菇变质了吃了会中毒吗

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网友提问：

金针菇味道鲜美，营养丰富。但是如果时间长了变质了。吃了会中毒吗？

最佳回答：

可能有食物中毒。

金针菇变质后会产生有毒物质。例如细菌或真菌毒素。有些变质的金针菇含有的有毒物质很少，或者是因为本身的毒性作用。短期少量食用不会引起急性中毒症状。但长期会引起慢性中毒。甚至可能致癌、致畸、致突变。

如果有毒物质是剧毒的。它通常在2-8小时内出现。中毒的最初症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。有的会有黑便；重病。会出现神经系统中毒的症状。例如：头痛、头晕、吞咽困难、牙关紧闭、大小便失禁、抽搐等。及时就医。从而防止病人病情恶化或死亡。

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