请用语音读文章网友提问：
很多人喜欢吃香椿炒鸡蛋。做香椿炒蛋要不要把香椿焯一下？
最佳回答：
需要。香椿需要焯一下再吃。因为香椿中的鞣酸含量比较高。不烫直接吃会很苦。漂烫水可以溶解香椿中的部分单宁酸。可以让香椿味道更好。此外，香椿还含有亚硝酸盐。这种成分对健康非常不利。而且吃之前烫一下可以让香椿更健康。所以为了口味和健康。香椿食用前建议焯一下。
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本文标题：香椿炒鸡蛋要不要焯水
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