香肠变酸是什么原因

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网友提问：

香肠是我国常见的肉类加工腌制食品。吃起来又咸又香。存放时间长。但是如果你在家做的话。通常，它需要被干燥。香肠变酸的原因是什么？

最佳回答：

1.温度太高了。

如果香肠的环境温度过高。这可能会在香肠内滋生细菌。从而导致香肠发酵并变酸。所以香肠最好保存在阴凉通风处。

2.劣质香肠

如果购买的香肠是酸的，可能是商家为了节省食材。用水填充香肠以增加其体积和重量。但灌水后容易发生发酵反应。所以这样的香肠往往会长期散发酸味。

3.成分比例不对。

做香肠的时候。配料中还会加入适量的盐和白酒。但是盐和白酒都有很好的抑菌效果。但是如果盐和白酒加入的比例不对。生产出来的香肠也容易发酸。

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