淮山药和铁棍山药的区别

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网友提问：

山药和铁棒山药都很受欢迎。那么山药和山药有什么区别呢？

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1.山药主要产于中国的江苏、安徽等地。一般山药都是细长的。铁棍山药是一种主要产于中国河南焦作的山药，外观粗糙。

2.山药一般是圆柱形的。但略平。有明显的纵向凹槽。或者皱纹是平的；两端不平。铁棍山药的地下根茎呈圆柱形，细而直。80-100厘米长。直径2-3厘米。须根长而密。眼睛比较突出。筘头逐渐变细。有像铁锈一样的痕迹。

3.怀山药表面黄白色或棕黄色。坚实而松脆。容易坏。白色横截面。粒状的。强粉。铁干山药表皮为土黄色或土黄色。皮肤光滑，有白斑。质地坚硬。肉质好，颜色白，黏液质少。

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