腊肉的腌制方法和窍门

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网友提问：

熏肉腌制后味道很好。那么腊肉的腌制方法和窍门有哪些呢？

最佳回答：

腊肉是指用腌肉制成，然后烘烤(或暴晒)的加工品。由于地域差异，南北方腊肉的制作方式不同。以南方腊肉制作方法为例。如下所示：

配料：猪肉、胡椒粉、盐、大锅、高度白酒。

步骤：

1.首先，你需要准备熏肉。

2.用刀刮去猪皮上剩下的毛。切成3厘米宽的条。

3.然后炒辣椒。加盐炒香。倒出并冷却。

4.用胡椒粉、盐和高度白酒把猪肉均匀地擦一下。

5.确保所有猪肉都涂上盐和白酒。确保味道好。

6.之后，把猪肉放在陶盆或搪瓷盆里。皮肤朝下。吃肉。表层皮肤是向上的。用重物压一下。

7.冬春两天翻一次。脆5天左右取出。秋天把它放在阴凉的地方。每天倒一两次。2天左右拿出来。

8.取出后，用干净的布将水擦干。在皮的一端穿上麻绳。挂在通风处。让它干到半干。

9.之后放在通风柜里。抽一个月左右。当所有的烟都被抽完，熏肉变成金黄色的时候。

10.最后，把培根拿下来。把它挂在空中保存起来。

技巧

腊肉腌制后，不需要清洗。否则容易造成腊肉变质。

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