为什么螃蟹蒸出来里面有很多水

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网友提问：

我今天买了一些螃蟹。但是蒸过之后，螃蟹里面有很多水分。这是怎么回事？

最佳回答：

螃蟹剧烈挣扎。

蒸螃蟹的时候最好扎起来。另外，最好还是放冷水在锅上。这样可以防止螃蟹在加热过程中挣扎。如果没绑。或者直接把螃蟹放在热水里。螃蟹突然热起来会剧烈挣扎。这样会导致大量组织液浸润。使肉质缩水。蒸出来会有很多水分。

螃蟹还不够成熟。

如果有很多水，就把螃蟹蒸出来。可能是因为螃蟹还不够成熟吧。肉质和蟹膏蟹黄都不是很饱满。蒸出来就会沸腾。另外，像刚换壳的螃蟹，水分比较多。蒸出来会有很多水。

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