请用语音读文章网友提问：
听说晒柿子前要把柿子皮剥掉。这是为什么呢？
最佳回答：
加速柿子水分蒸发
在制作柿饼之前，新鲜柿子的皮通常会被剥掉。这是因为柿子的外皮有很好的保水功能。剥掉皮后，柿子中水分的蒸发可以加快。这样可以加快柿饼的干燥速度。如果不剥的话。柿饼脱水过程很长。
单宁酸去除
柿子含有大量的单宁酸。鞣酸大部分集中在柿子皮中。如果能把柿子皮去掉，就能去掉大部分的涩味物质。从而改善和保证柿饼的口感。
提升品味
柿子皮薄。但是味道很硬。如果不剥的话。柿饼也不会很好吃。
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本文标题：做柿饼为什么要削皮
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