梭子蟹怎么蒸黄不会流出来

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网友提问：

梭子蟹里面的蟹黄怎么蒸才不会流出来？

最佳回答：

冷水下锅

如果你担心三疣梭子蟹的蟹黄。一定要放在有冷水的锅里。这样蟹黄在加热过程中会慢慢凝固。如果直接往锅里放热水。当蟹壳突然受热时，内部压力会增加。这样蟹黄就会顺着缝隙溢出来。

胃里冒着热气

另外，蒸梭子蟹时，蟹腹要朝上。蟹壳朝上。因为三疣梭子蟹背上的蟹壳容量很大。而且没有差距。而且腹部有很多缺口。如果直接把肚子蒸下来。容易造成蟹黄流出。

避免浸泡

另外，清洗时注意不要将梭子蟹长时间浸泡在水中。这可能会导致梭子蟹大量饮水。蒸的时候胃里的水会导致发黄。建议刷一遍，用流动水冲洗。

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