怎么判断银耳变没变质

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网友提问：

银耳干其实在生活中很常见。很多人都买过银耳。我也吃过银耳。如何判断银耳是否变质？

最佳回答：

1.看这颜色

正常的银耳干是白色的。略黄。白色的可能是用硫磺熏制的。如果是变质的干银耳，耳片呈焦黄色或绿褐色。

2.摸摸手。

好的银耳比较有韧性和弹性。一般不会轻易坏。变质的银耳又细又不平整。易碎。

3.看银耳朵的大小。

好银耳。整个银耳朵很大，毛绒绒的。整块肉很丰满。浸泡后可膨胀8~15倍。如果是腐烂的银耳，泡过之后又粘又臭。

小贴士：银耳含有更多的硝酸盐。变质的银耳放得太久了。硝酸盐在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐。但人体食用会对人体造血功能产生影响。可能会出现呕吐和昏迷等严重症状。所以买回来的银耳要在保质期内食用。

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