请用语音读文章网友提问：
买土豆回来吃。但是那天发生了一些事，我没有做。隔夜切的土豆有毒吗？
最佳回答：
切完土豆过夜没什么坏处。但是不推荐。
因为土豆在切割和储存后会被酶促褐变。维生素c的流失“酚氧化酶”天然存在于水果、蔬菜、土豆中。同时还富含具有抗氧化作用的“多酚”。如果他们相遇。加上氧气。会发生酶促褐变。即酚氧化酶催化无色多酚的氧化反应。产生了有色的“醌”。这种物质会影响土豆的口感。
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本文标题：土豆切好过夜有毒吗
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