苦瓜为什么要焯水

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网友提问：

每个人在制作苦瓜之前都要把它在水里焯一下。这到底是为什么？

最佳回答：

草酸去除

苦瓜含有大量的草酸。每100克苦瓜含草酸约459毫克。草酸会增加苦瓜的苦味。另外，过量摄入草酸会与体内的钙结合形成草酸钙。这样会增加拿到石头的几率。不过热烫可以去除苦瓜中的一部分草酸。这样可以减轻它的苦味。同时也可以减少草酸对健康的影响。

去除农药残留

现在市面上买的苦瓜，很多可能都是经过农药处理的。所以为了让苦瓜吃的更健康更安全。建议吃之前先喝热水。吃起来会比较安全。

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