小龙虾的头能不能吃

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网友提问：

平时吃小龙虾。都是全虾做的。不知道小龙虾的头能不能吃？

最佳回答：

不推荐。

因为水中的重金属会通过虾腮呼吸或摄食等渠道进入小龙虾体内。富含不同的组织。其中，虾肉中重金属的富集度最低。最丰富的是外壳和消化器官——肝脏。肝脏、鳃和其他组织位于虾的头部。所以小龙虾的头部是重金属、微生物、寄生虫最好的藏身之处。对健康有一定风险。不推荐。

但一个健康人一年吃小龙虾的频率和总量，不太可能对身体造成伤害。偶尔吃少量小龙虾头也没问题。不用太担心。

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