请用语音读文章网友提问：
我计划周末做馒头。但是蒸完了，馒头酸酸的怎么了？
最佳回答：
大部分原因是做面的时间太长。发酵过度的面团变得发粘，难以处理。这样的馒头蒸的时候也会产生酸味。另外，也可能是因为馒头被霉菌和细菌污染了。导致酸味和变质。馒头里的营养被细菌分解了。最后分解成肽和有机酸。这些物质会散发出氨味和酸味。而馒头已经失去了原有的弹性。外观异常，可能有霉斑。
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本文标题：做的馒头发酸是怎么回事
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