炒马齿苋能不能放胡椒粉

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网友提问：

昨天我在外面买了一些新鲜的马齿苋。说到这，我已经很久没吃马齿苋了。炒马齿苋可以放辣椒吗？

最佳回答：

一般不放辣椒。

胡椒是胡椒果实的粉末。胡椒果实含有1-2%的挥发油。胡椒碱8-9%。还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒含有特殊的成分，使胡椒具有独特的芳香气味。又苦又辣。一般用来提神去腥。马齿苋的味道不腥。而且辣椒的味道太辣了。炒马齿苋的时候加辣椒，只会让辣椒的味道盖过马齿苋。不能增加马齿苋的味道。因此。炒马齿苋一般不在菜里加辣椒。

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