请用语音读文章网友提问：
今天我要做凉拌香椿。那么，凉拌香椿苗用焯水吗？
最佳回答：
需要。
香椿苗在凉拌前也需要焯水。主要是降低硝酸盐和亚硝酸盐的含量。提高香椿的食用安全性；其次，香椿含有一定的草酸。不要漂白。香椿味苦。而且很容易刺激人的胃。香椿焯水后味道更好。对人体肠胃的刺激也会减少。所以，冷烫香椿苗是很有必要的。
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本文标题：凉拌香椿苗用焯水吗
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