秋葵不焯水直接炝炒有害么

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网友提问：

我今天忘了焯秋葵。请问不焯水直接炒秋葵有害吗？

最佳回答：

没有伤害。

黄秋葵营养价值丰富。含有蛋白质、脂肪、糖、纤维素、维生素、钙、磷、铁、果胶、阿拉伯糖、牛奶多糖等成分。而且肉很嫩。是一种可以直接生吃的蔬菜。

因为秋葵含有大量的草酸和单宁，所以要用水煮。会影响钙和蛋白质的吸收。并且具有轻微的苦味。它可以通过热烫去除。让秋葵的口感和营养价值更高。但不焯水不会影响食用。不会对人体造成伤害。

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