银耳脆脆的是没煮熟吗

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网友提问：

店外的银耳口感软糯。但是自己煮的时候吃起来很脆。这是不是说明银耳没熟？

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水煮银耳的香脆口感与银耳的品种和煮的时间有关。一般炖银耳需要1个小时左右，才能呈现出软糯的口感。砂锅炖的话时间会比较长。所以炖银耳一般只需要20分钟左右。基本上是煮的时间不够。但不是不成熟的现象。因为银耳非常好煮。香脆只表示没有胶水出来。

另外，煮的时间够了，但还是很脆。说明银耳质量差。可能是银耳品种脆，也可能是存放时间过长的现象。如无异味等变质。也可以放心吃。不影响食用价值和滋补效果。

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