大米怎么选择好坏

请用语音读文章

网友提问：

买了一些米饭吃。但是我不知道如何选择好米和坏米。

最佳回答：

1.看标准

是标准的GB/T1354。这个标准就是大米的国家标准。所有的米都需要满足。而其他一些标准。如GB/T19266。GB/T18824 .GB/T20040 .GB/T22438 .其实都是地理标志产品的标准。分别是五常大米、盘锦大米、方正大米、元阳大米。这些标准的目的是为了保护某些特定地区的水稻。无论是上面提到的五常大米，盘锦大米，方正大米，元阳大米。或者其他大米。只要符合食品安全标准。都是好米。不同地方生产的大米，只是味道略有不同。你喜欢哪一个完全看个人喜好。

2.根据粗糙程度选择大米。

糙米的营养价值高于精米。在碾米的过程中。而且维生素和各种矿物质流失严重。比如维生素B1的流失将近80%。精白米也损失了大部分膳食纤维。因此.尽管糙米尝起来很粗糙。但营养价值远高于白米。尽量吃糙米。一般去壳后没有经过精细研磨的大米称为糙米；精磨后。去掉较厚的外层，只保留中间的“胚乳”的大米称为精米。

3.按颜色选米。

市场上有白色、紫色、黑色和其他颜色的大米。大米的颜色主要来自花青素。花青素有很好的抗氧化作用。颜色越深越好。吃一些紫米和黑米也是不错的选择。

4.按功能选米。

可以选择免淘米、营养强化米或胚芽米。其中包括：

免淘米加工过程中吹走沙子和灰尘。非常干净。不用洗就能下锅做饭。而且减少了营养和风味的损失。如果你喜欢，这很方便。这是个不错的选择。

特定的维生素和矿物质被添加到营养丰富的大米中。胚米、胚芽米等。把宝贵的蛋白质、维生素B、维生素E、锌留在米胚里。营养价值远高于普通精米。如果你不喜欢糙米的粗糙口感。你可以选择这种大米。

胚米就是发芽米。发芽时会产生一些氨基酸和维生素。它会让米饭有一些不同的味道。可以根据自己的喜好选择。

以上就是由优质生活领域创作者 生活常识网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~