铁锅煮山楂会中毒吗

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网友提问：

今天山楂是铁锅煮的。但是有人告诉我不能用铁锅煮。会不会中毒？

最佳回答：

少量食用不会中毒。

如果用铁锅煮山楂，铁元素会和山楂中的一些有机酸发生反应。以便被还原成亚铁离子。出现黑化现象。这些亚铁化合物进入人体后，会对肠胃造成一定的刺激。使人体出现一些不舒服的症状。

如果只是少量食用。摄入的含铁化合物会被人体代谢掉。不会出现太多不适；但是如果大量食用的话。可能会出现腹痛、腹泻、恶心呕吐、头晕头痛等症状。严重者建议及时就医。

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