24小时之内死了的螃蟹能吃吗

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网友提问：

昨天买了螃蟹。我今天早上醒来，看起来像死了一样。不知道24小时内死亡的螃蟹还能不能继续吃？

最佳回答：

看保存环境。

如果一只刚刚死去的螃蟹。室温下储存。死蟹体内的细菌会迅速繁殖，扩散到蟹肉中。这些细菌会分解螃蟹中的氨基酸。并产生一种有毒物质组胺。这种物质容易引起过敏性食物中毒。此外，它还能产生一种叫做组胺的物质。这种物质容易引起呕吐、腹痛和腹泻。即使死亡时间很短。也不能吃。

但是如果螃蟹死在冰箱里。因为冰箱里温度低。细菌繁殖和繁殖缓慢。可以减缓螃蟹体内细菌的繁殖速度。一般24小时内死亡的螃蟹都可以吃。但是冷冻的死蟹不能在24小时内食用。通常冷藏6-8小时就可以吃了。

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