冷鲜肉怎么挑选

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网友提问：

我非常喜欢吃冷肉。但我并不真的买账。请问冷鲜肉怎么选？

最佳回答：

看肉

一般来说，肉的表面光滑而鲜嫩。白色脂肪。油腻是一种优质的冷却肉。如果冷却肉的表面又黑又干。脂肪暗淡或颜色不对。说明冷却肉质量差。

气味

冷却肉始终处于低温环境中。质量好的冷却肉一般没有臭味。有轻微氨味或酸味时。说明冷却肉质量差。

摸肉

质量好的冷却肉表面摸起来很湿润。切面不粘。受压的凹面可以迅速恢复原状。如果表面稍干。切面摸起来很粘。当凹陷的凹面慢慢恢复时。说明肉的质量差。

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