糖醋蒜里面有泡泡冒出是不是坏了

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网友提问：

我腌制了一些糖醋蒜。但是今天去看的时候。里面有气泡。请问它坏了吗？

最佳回答：

腌制过程中的酸甜

糖醋蒜大蒜主要用醋、糖、盐腌制。在腌制的过程中。与醋酸糖反应。里面的糖会分解。有二氧化碳流出。就会出现泡沫现象。属于正常的发酵过程。没坏。

在这个过程中。有必要减少罐子的开口来检查。同时，避免接触水。很容易导致糖醋蒜变质。被封存一段时间后。当二氧化碳流出时。泡沫现象自然会消失。

腌糖醋蒜

但是如果腌糖醋蒜。有冒泡的情况。可能是存放不当造成的。温度高或浸泡时间过长时。内部也会再次开始发酵。如果有任何恶化。意思是坏了。

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