牛肉怎么炖才嫩才烂

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网友提问：

我在外面餐馆吃的牛肉又软又嫩。但是家里炖的牛肉总是要费牙的。想知道怎么炖牛肉才能让牛肉变得又嫩又烂吗？

最佳回答：

我想把牛肉炖得嫩嫩的。请注意以下几点：

1.选择嫩牛肉：一般小牛的牛肉比较嫩。老牛的肉质很紧实。炖三个小时可能很难。所以买牛肉的时候一定要擦亮眼睛选择。

2.出锅前放盐：如果先在炖牛肉里放盐。肉通常很难炖。建议炖好后再加盐。这样，牛肉味道会更好。更有味道。它会腐烂得更快。

3.一次加足水：炖牛肉一定要一次加足水。中间加水会造成肉质不够软。

4.把火烧开。小胡慢炖：炖牛肉一定要先用大火煮。然后慢炖。这样才能煮出牛肉的美味。无法让火继续燃烧。很容易熬干。

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